Sostanze nutritive e alimenti: leggere il piatto

Sostanze nutritive e alimenti: leggere il piatto

Sostanze nutritive e alimenti. Mangiare senza nutrirsi è un errore frequente.

Per nutrirsi mangiando, bisogna saper leggere il piatto.
In altre parole, essere capaci di riconoscere i nutrimenti contenuti dagli alimenti e fare le scelte corrette.

Si tratta di distinguere gli alimenti dalle sostanze nutritive.

Dieta e immunità. Gli alimenti sono quanto ci troviamo nel piatto e mangiamo.
Le sostanze nutritive o nutrimenti sono le sostanze chimiche indispensabili alla nostra salute contenute dagli alimenti.

Alcune sostanze nutritive forniscono energia, vengono chiamate sostanze nutritive caloriche. Altre, non sono fonte di energia, ma sono altrettanto importanti.
Vengono chiamate sostanze nutritive non caloriche.

Le sostanze nutritive caloriche sono i carboidrati, i grassi (lipidi), le proteine.

Quelle invece non caloriche sono le vitamine, i minerali, i minerali in traccia (oligoelementi), l’acqua.

Una corretta alimentazione deve garantire l’apporto di tutte le sostanze necessarie. La prima amica da ascoltare quindi è la varietà.
Per assicurare la copertura della corretta varietà, gli alimenti sono stati classificati in sei categorie omogenee. I sei gruppi alimentari.

Sei gruppi alimentari. Ogni gruppo alimentare è caratterizzato da una sostanza nutritiva principale.

Ecco l’elenco:

• Derivati dei cereali (carboidrati)
• Carne, pesce, uova (proteine animali)
• Legumi (proteine vegetali)
• Latticini (calcio)
• Oli ed altri grassi (lipidi)
• Frutta e verdura (vitamina A e vitamina C)

C’è anche un gruppo aggiunto. Si tratta degli alimenti che pur non avendo funzioni nutritive specifiche, hanno comunque effetti benefici sulla nostra salute e digestione: tè, caffè, cacao, spezie ed aromi. Vengono chiamati alimenti nervini.

Poiché gli alimenti sono costituiti da più sostanze nutritive, garantendo i sei gruppi alimentari si è sicuri di fornire tutte le sostanze nutritive necessarie alla buona salute.

Anche quelle non elencate. Cucina e salute, dieta e covid, sono due binomi di cui si sente spesso parlare, ma anche dieta e pandemia, dieta e coronavirus, immunità e dieta, e così via.

Purtroppo non c’è una dieta specifica per combattere il virus. Ma un modo di difendersi a tavola contro il virus e di evitare col cibo giusto di farci trovare carenti di difese immunitarie, questo è sicuramente possibile.

Ed è quanto può fare la differenza e servire nei momenti critici.