Pubblicazioni
Category : Curiosità nel piatto , info , Pubblicazioni , Salute
Inappetenza
La buona cucina che combatte l’inappetenza. Piatti semplici. Gradevoli. Facili da deglutire. Sufficienti anche con porzioni ridotte. Centoquattordici ricette scelte per nutrire e piacere.
In mancanza di fame, il saper scegliere i piatti giusti e il saper cucinare fanno la differenza.
“Inappetenza” piccolo manuale di Francesco Puerari propone d’usare l’arte della cucina per combattere l’inappetenza. L’arte della cucina trasformata in medicamento.
Consigli pratici su come affrontare il nodo in gola che blocca l’inizio del pasto. Altri consigli su come rendere gradevoli le carni e i pesci. La scelta degli aromi per rendere gradevole il piatto. Indicazioni su come riuscire a fornire le giuste quantità di frutta e verdura.
Cucina d’amore
Settantatre ricette afrodisiache. Dodici gruppi di amiche ed un gruppo di nemiche da cui star ben alla larga. Scritte e illustrate immaginando che i primi lettori siano Adamo ed Eva nel giardino dell’Eden. Quando tutto iniziava e si scopriva per la prima volta.
Gli aromi che stimolano i sensi. Le spezie che eccitano le mucose. L’energia nascente delle ostriche, caviale, germogli, frutti di bosco e dei funghi appena colti e del latte di cocco. I croccantini di sesamo e i semi di zucca salati che aiutano o sostituiscono il Viagra. Il cioccolato … Teobroma Cacao … il Cibo divino. I gesti, i profumi, i rumori della cucina e della tavola imbandita che lanciano messaggi d’amore. La complicità dell’atmosfera.
“Dieta ricca e dieta povera” – Editoriale Sometti
Mangiare senza nutrirsi è un pericolo che si corre tutti i giorni.
Il libro “Dieta ricca e dieta povera” è una guida ed un ricettario.
Parla dei nutrimenti che aumentano le nostre difese organiche e degli alimenti che li contengono.
Si tratta di tre vitamine, due minerali e delle proteine animali e vegetali che devono completarsi con una corretta flora batterica intestinale.
Vanno inseriti in una dieta equilibrata in grado di coprire tutti i fabbisogni nutrizionali.
La prima parte del libro è dedicata alle tre vitamine (Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D), ai due minerali (Rame e Zinco), alle proteine, alla flora batterica intestinale.
“Semplice guida per aumentare le difese immunitarie a tavola” – II Edizione
“Semplice guida per aumentare le difese immunitarie a tavola” è un libro scritto dal Dr. Francesco Puerari disponibile sia in libreria che in formato Kindle e Kobo per smartphone e tablet.
Il libro è una guida e un ricettario. Semplice lettura dedicata a chi desidera trasformare i consigli medici in piatti facili da cucinare.
Parla dei nutrimenti che aumentano le nostre difese organiche e degli alimenti che li contengono.
La prima parte è dedicata alle nozioni mediche di base. La seconda alle ricette per mettere in tavola tutti i consigli.
“Lo sguardo della anoressia”
Anoressia, la risposta alla luce.
Ho iniziato a lavorare 50 anni fa come anestesista. Una decina d’anni dopo ho aggiunto all’attività ospedaliera la libera professione come dietologo ed in seguito come neurologo.
Cinquant’anni fa gli anestesisti non potevano registrare i parametri vitali con le sofisticate strumentazioni attuali.
Dovevano accontentarsi dei pochi segni che si potevano ottenere da un paziente narcotizzato: la pressione ed il polso, il colorito della pelle, l’ammiccamento e … le pupille.
“Biometrica dell’Anoressia”
Questo lavoro prende in esame la dilatazione pupillare e la morfologia dell’iride nell’anoressia.
L’analisi della dilatazione pupillare fornisce dati sullo stato neurorecettoriale, mentre l’analisi della morfologia dell’iride fornisce dati biometrici identitari.
Le due analisi sono affidabili e ripetibili. Esse possono essere introdotte in trials clinici finalizzati a migliorare le strategie terapeutiche. L’anoressia è un disturbo maniacale con squilibri neurorecettoriali che alterano il sistema neurovegetativo.
Nel capitolo dedicato alla discussione, vengono considerati alcuni percorsi terapeutici basati sulla biometrica dell’anoressia. Nell’appendice viene fornito un excursus dedicato all’iridologia.
“Mangiare sano. Semplice guida per aumentare le difese immunitarie a tavola” – I Edizione
… un libro scritto dal Dr. F. Puerari. In edicola con il quotidiano “La Provincia” di Cremona a partire da sabato 13 giugno 2020.
La prima parte del libro è dedicata ai consigli di base per ottenere una buona risposta immunitaria con l’alimentazione.
La seconda parte trasforma in pratica di cucina gli insegnamenti: un ricettario essenziale, un elenco di ingredienti per poter cucinare i piatti consigliati, e un indice generale delle ricette.
Il libro è scritto in modo semplice ed amichevole, non è destinato ad un convegno scientifico.
La prima parte del libro, circa 130 pagine, è dedicata ai principi generali.
La seconda parte alle applicazioni pratiche in cucina: altre 80 pagine costituite da un ricettario essenziale, un elenco di piatti consigliati con relativi ingredienti ed un indice generale dei piatti.
I principi generali sono dedicati alle nove indicazioni per favorire una buona risposta immunitaria.
Mangiàa nustràan
Piatti di tutti i giorni e dei giorni di festa a Cremona, Crema, Soresina, Casalmaggiore e dintorni
Credits:
Elaborazione testi: Mino Galetti
Abbinamento vini: Franco Malinverno
Schede dietologiche: Francesco Puerari
Preparazione piatti: Paolo Fenocchio
Fotografie: Oscar Pegorini
Testi dialettali: Michelangelo Gazzoni
Progetto grafico: Dario Rinaldo
Con la collaborazione di:
Accademia della cucina – Crema
Amici della cucina cremonese
Associazione Italiana Cuochi
Associazione Italiana Sommeliers
Club del Fornello
Editore La Provincia, Quotidiano di Cremona
http://www.dietapuerari.it/index.php?module=Pagine&func=display&pageid=41
Tris di Zucca, virtù, tradizione ed arte
Francesco Puerari
Carla Bertinelli Spotti,
Giulio Girondi
pagg. 60 – euro 10,00
cm 21×21 – illustrato a colori
978-88-7495-475-9
Il titolo potrebbe sembrare enigmatico: perché proprio un tris di zucca? Perché il libro prende in esame tre diversi aspetti di questo elemento naturale tanto diffuso nei territori della Bassa Padana.
Francesco Puerari scrive una lezione di scienze alimentari, analizzando e descrivendo con precisione le importanti qualità nutritive dell’ortaggio, attraverso l’uso di tabelle alimentari che ne evidenziano la benefica funzione antiossidante. Impariamo quindi che l’utilizzo della zucca in cucina e sulla nostra tavola è altamente consigliato.
Carla Bertinelli Spotti ci racconta invece la storia della zucca e il suo ingresso nella tradizione popolare: non fu subito la cucurbita che consumiamo oggi – importata dalle Americhe – ma inizialmente la lagenaria, una forma rampicante più minuta, conosciuta e utilizzata fin dall’antichità più remota per creare recipienti e borracce, diventando accessorio indispensabile e simbolico nella rappresentazione del pellegrino viandante. Il racconto a base di zucca continua con l’utilizzo nelle cucine medievali e rinascimentali, la ricorrenza celtica che si trasforma nella cristiana commemorazione dei Defunti, la tradizione culinaria mantovana e ferrarese dei tortelli e quella cremonese della mostarda.
L’ultimo capitolo è un excursus storico artistico nell’incisione italiana del Cinquecento, attraverso quelle opere in cui – alla luce della recente scoperta dell’America e della diffusione in Europa delle cucurbitacee – la mano degli incisori comincia a comprendere le zucche nell’iconografia naturale.
Matilde sulla zucca
Codeluppi – F. Puerari
G.C. Cuccolini – R. Signorini
pp. 60 – euro 10,00
cm 21×21 – illustrato a colori
978-88-7495-558-9
La nuova pubblicazione patrocinata dalla Confraternita della Zucca “Teofilo Folengo” di Reggiolo celebra la Gran Contessa: il 2015 segna infatti i 900 anni dalla scomparsa di Matilde di Canossa, che morì proprio nel territorio di Reggiolo, a Bondeno di Roncore.I quattro testi illustrati ci parlano ancora di zucca, declinandola in racconti accattivanti.
Il testo di Pietro Codeluppi ci spiega le tecniche tradizionali e moderne per la coltivazione della zucca, l’evoluzione delle sue varietà e l’utilizzo in cucina.Francesco Puerari affronta da nutrizionista un argomento “piccante”, l’eros a tavola, suggerendoci gli alimenti ideali per una cena romantica preparatoria all’alcova.
Giulio Cesare Cuccolini, uno dei massimi esperti italiani di storia del fumetto, ci mostra come la zucca sia da sempre un elemento di grande valenza simbolica per il mondo dei comics americani, da Charlie Brown al Green Goblin, inevitabilmente influenzati dalla popolare ricorrenza di Halloween. Chiude la pubblicazione Rodolfo Signorini, curatore dell’opera, con un prezioso compendio di citazioni letterarie e popolari della zucca e altri prodotti dell’orto, dai vangeli apocrifi ai grandi poemi dannunziani.
The Basics of Iridology-1-Iris Patterns
(English Edition) [Formato Kindle]
Iridology analyzes the colored part of the eyes (iris). It is an alternative medicine technique that can be used as an aid in the current medical practice. This work is focused on Iridology’s fundamental notions: the 13 reference conformations and their relationship with the pupil. This manual, written in an accessible language, isn’t directed only to health operators but also to all the people who love wellbeing and are interested in non-invasive techniques. The work includes numerous illustrations, 25 explicative tables and 142 commented iris images.
Dettagli prodotto:
Formato: Formato Kindle
Dimensioni file: 4787 KB
Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l. 1 edizione (1 ottobre 2014)
Lingua: Inglese
http://www.amazon.it/The-Basics-Iridology-Patterns-English-ebook/dp/B00O43AN7Y
The Basics of Iridology 2 – Maps
(English Edition) [Formato Kindle]
“The Basics of Iridology – 2 – Maps” is the second of three textbooks on Iridology, a discipline focused on the analysis of information given by the colored part of the eye called iris. The e-book provides a translation and re-elaboration of the maps created by the founders of modern iridology (Ignaz von Peczely and Emil Schlegel) as well as iris mappings related to each single organ based upon the most recent knowledge. All illustrations are original and include anatomical representations, iridological charts and iris images.
Dettagli prodotto:
Formato: Formato Kindle
Dimensioni file: 12888 KB
Lunghezza stampa: 298
Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l. , 1 edizione (18 giugno 2015)
Lingua: Inglese
ASIN: B0100Q53GO
The Basics of Iridology-3-Markings
(English Edition) [Formato Kindle]
This hand book is a reasoned atlas of iris, pupil and sclera images. The first part of the book provides a classification and description of morphological patterns (markings). In the second section, markings are associated to an iris chart where each organ is related to a sector of the iris. Finally, the book provides examples from clinical practice. The examples have been chosen with the aim of suggesting a method for iris analysis in accordance with the principles of official medicine.
Atlante ragionato di Iridologia dedicato ad immagini di pupilla, sclera, iride. La prima parte del libro fornisce una classificazione e descrizione dei segni caratteristici denominati markings. Nella parte centrale, i segni vengono abbinati alla mappa iridologica che assegna la proiezione degli organi ad ogni settore dell’iride. La parte conclusiva dello scritto, raccoglie una serie d’esempi derivati dalla pratica clinica. La scelta degli esempi è stata fatta con l’intento di proporre un metodo rispettoso dei principi della medicina ufficiale.
Dettagli prodotto
Formato: Formato Kindle
Dimensioni file: 11417 KB
Lunghezza stampa: 290
Editore: Francesco Puerari (30 settembre 2016)
Venduto da: Amazon Media EU S.à r.l.
Lingua: Inglese
ASIN: B01LXEDQH7